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以下是引用chidanna在2003-5-28 12:15:43的发言： 液氮能吃的吗？

空气的成分：氮气（78%）、氧气（21%）、稀有气体（0.94%）、二氧化碳（0.03%）、其它气体和杂质（0.03%）。这是我们的常识：）　　氮气是一种惰性气体，具有很好的化学稳定性，在常温、常压下不与其它化学物质发生化学反应，经常作为保护性气体，在很多领域得到应用。应用氮气封存的方法保护珍贵文物，在近百年以前就已经提出，但由于当时制氮技术不够成熟，未能得到大规模的应用。近十多年来，由于"气调库"技术在果蔬食品保鲜领域的发展，促进了制氮技术的迅速成熟，使应用氮气库技术进行珍贵文物的保护成为可能。氮气库技术在果蔬食品保鲜领域称为"气调储藏"或"气调库"。气调储藏实质上是在低温冷藏基础上，增加气体成分调节功能，通过对储藏环境中温度、湿度、氮气、氧气及其它气体浓度的控制，延长保存物的保存寿命。　　实验表明，新鲜蔬菜、水果等不断新陈代谢的食品，在保存时，需要消耗自存的营养，从而导致细胞的老化，质量的降低，直至最后腐烂。为了长时间地保持它们的新鲜度，必须控制它们的新陈代谢。如果按照食品的不同，向包装容器内充入高二氧化碳、低氧和适量氮气的混合气体，就能够控制它们的新陈代谢。因为二氧化碳具有抑制食品新陈代谢和阻止细菌、霉菌生长，降低食品pH值的功能，可以防止食品腐烂变质，延长食品的老化期；氧化虽然对于许多食品是需要的，尤其是肉食保存中，为了保存原有的新鲜度及其新鲜外观，是必不可少的，但容易使食品变质，降低氧气的含量可减少对食品的不良影响；氮气是一种不活泼的惰性气体，它与二氧化碳、氧气不同，与食品几乎不发生作用，但适量氮气可以抵消包装容器内出现真空时所受到的气压，能够起到防止挤坏食品的作用。　　那么，充气包装究竟要向包装容器内充入何种比例的二氧化碳、氧气、氮气的混合气体呢?国外的一些实验表明：不同的食品，需要加入不同比例的混合气体。这是因为，不同的食品，进行新陈代谢。

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主题：食用油 & 护肤油的区别