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标题：大米鸡蛋皂怎么成鸡蛋汤了？
1楼
紫程 发表于：2009-9-8 11:56:50今天做的大米鸡蛋皂，本来过程挺顺利的，就是在快T的时候，我加进一个蛋黄后，悲剧了，蛋黄竟然马上就凝固了，我怎么搅都混不均匀，只好把已经结块的蛋黄挑出来，但是还有很多小小的碎蛋黄混在皂液里，感觉很象鸡蛋汤，不知道这样的皂液还能不能入模啊？我搅拌着也象有点T的意思了，有谁帮帮我解惑啊？！555555555555555555
2楼
raybit 发表于：2009-9-8 12:52:14鸡蛋是这样的，如果鸡蛋已经比较碎，或者加入的不多，就不要管他了，只要搅拌的足够细致，还是可以继续使用的
3楼
紫程 发表于：2009-9-8 13:49:06我还以为是我加鸡蛋时温度热，量了才40°，应该不会熟的说，不过也照样入模啦，留了一部分加入粉红石泥，再混进原来的浅黄皂液，希望出来可以有漂亮的烟纹。
4楼
raybit 发表于：2009-9-8 14:10:12皂液的环境是碱性的，而且皂化的过程温度会持续上升的，鸡蛋蛋白质开始热变性的温度为45℃-50℃之间，到55℃开始迅速变性，鸡蛋蛋白的凝固温度为56℃ 。所以一般冷做皂加入鸡蛋，都会变成蛋花凝固的，只要搅拌的均匀，没啥问题拉
5楼
紫程 发表于：2009-9-8 14:36:21听说牛奶做皂也会有类似情况，有人说牛奶要冻成冰再融碱，这个具体怎么操作的呢？
6楼
raybit 发表于：2009-9-8 15:37:47牛奶冻成冰无非就是降低碱水的温度，控制好了是不错的，但是控制不好，意义也不是很大的
7楼
杨柳轻风 发表于：2009-9-8 20:49:26蛋白质遇碱遇热会变性凝固。就是这个样子啦。
8楼
紫程 发表于：2009-9-9 23:55:21出了模的鸡蛋汤，不知道为什么有绿色出现，朋友说z这个是葱花鸡蛋汤，加了粉红石泥变稠好多，混不太开，所以没有漂亮的烟纹，成墨团了，感觉切开两个大块的好像腊肉哦
此主题相关图片如下：米1.jpg
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此主题相关图片如下：米1.jpg此主题相关图片如下：米2.jpg此主题相关图片如下：米3.jpg9楼
紫程 发表于：2009-9-9 23:58:05真的象腊肉啊
此主题相关图片如下：米5.jpg
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此主题相关图片如下：米5.jpg此主题相关图片如下：米6.jpg10楼
紫程 发表于：2009-9-10 0:09:48忘记说这个大米鸡蛋皂的配方：
椰子油50G
棕榈油20G
橄榄油70G
白油40G
甜杏仁油40G
蜂蜡15G
霍霍巴油20G
NaOH34G
水105G
INS130
超脂11G