玉米,是许多人最爱的蔬菜。事实上,玉米不能算是蔬菜,因为它含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米被归类为主食类。
中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
市面上的玉米罐头,可提供不同的烹调使用,但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素,因此保存时应置于阴凉干燥处。
好喜欢好喜欢吃!还有用玉米来煲小排骨汤很靓噢!
[此贴子已经被作者于2004-4-3 14:43:00编辑过]
得以下是引用猪小山在2004-4-1 8:33:13的发言:
吃玉米还可以丰胸呐.
以下是引用猪小山在2004-4-1 8:33:13的发言:
吃玉米还可以丰胸呐.
这我倒没听说过。如果是真的那就太好了!
我个人比较喜欢吃甜玉米,特别是用来煲汤的时候。
我从小就爱吃玉米,可是眼睛也不太好,现在都近视了,而且胸也不大
以下是引用璀璨珍珠在2004-4-1 10:11:49的发言:
我从小就爱吃玉米,可是眼睛也不太好,现在都近视了,而且胸也不大
它只是含有抗眼睛老化的元素,我想它不能抗近视和治近视吧。
至于丰胸的话,我也不明白了。
:)糯米玉炖鸡真香(里面加有少量枸杞,这肯定又是一养颜食方),想想我都要流口水哦。
以下是引用天山雪莲在2004-4-3 14:17:52的发言:
:)糯米玉炖鸡真香(里面加有少量枸杞,这肯定又是一养颜食方),想想我都要流口水哦。
那你吃过了吗?