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杏 仁
本品为蔷薇科植物杏、西伯利亚杏、东北杏、或杏的干燥成熟种子。
【性味归经】苦,微温;有小毒。归肺、大肠经。
【功能】降气止咳平喘,润肠通便。
【主治】咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。
【成分】含苦杏仁甙、苦杏仁油、苦杏仁酶、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙水解后产生氢氰酸。【药理】1、杏仁内服后,苦杏仁甙在酶的作用下,水解后产生氢氰酸。而呈镇静呼吸中枢的作用,达到镇咳平喘的功效。2、苦杏仁油有驱虫、杀菌的作用。
杏仁露是非常滋补养颜、强身健体的食品,食法多釆多姿,以下的制作方式特别对身体有益,有两种制作方法:
第一:
把连衣的杏仁(选用南杏)用清水浸十至二十小时(一般是晚上泡杏仁,第二天起床时就可以磨汁了)。 加入少量的北杏可以提升杏仁露的香味,每100克的南杏最多加入10粒的北杏。 去衣后,放进搅拌机内,加入清水(水要比杏仁高出1公分左右会比较好磨),用最高速研磨半分至一分钟。 隔去渣,再加入适量的清水、冰糖,煮开了就能喝了。
第二: 古法杏仁露
把连衣的杏仁(选用南杏)用清水浸十至二十小时(一般是晚上泡杏仁,第二天起床时就可以磨汁了)。 加入少量的北杏可以提升杏仁露的香味,每100克的南杏最多加入10粒的北杏。去衣后,慢火煮杏仁8-12小时,放凉。
放进搅拌机内,加入清水(水要比杏仁高出1公分左右会比较好磨),用最高速研磨半分至一分钟。 隔去渣,加入适量的热开水、冰糖,用中火煮至冰糖融解,即可饮用。
补 益:
甜杏仁(南杏)偏于滋养,多用于虚咳。苦杏仁(北杏)有止咳、平喘、祛痰、润肠、通便的功效,适用于伤风感冒引起的咳嗽。生食多粒北杏会引起中毒,因含有苦杏仁 。
杏仁渣的使用:
1.可用来煲汤、煮(当免治牛肉那样使用)、煎薄饼、烘饼干、饭(当肉松使用)。
2.在煮早餐麦片时加入一勺的杏仁渣,让你的早餐麦片更香浓。
3. 可以像煮芝麻糊那样,在杏仁粉里加入米粉或是马蹄粉煮成杏仁霜,这又是另一种甜品了。
4.可在洗澡时使用,因为虽然是扎了汁,但杏仁渣还是含有丰富的杏仁油,用来洗澡不但可以去死皮,洗完后皮肤还保有杏仁的香气。
杏仁渣请放到冰箱保存,且尽可能在3-4天内吃完。