一直认为服用大剂量维生素或各种称为抗氧化剂的营养补充剂，能减低患癌症和心脏病、糖尿病、老人痴呆症、感冒及其他疾病的机会，但其实从未有可信的科学证据能证实这理论。
据星期三的《国际先驱论坛报》报道，美国国家科学会一个小组委员会宣布，事实是刚好相反，服用太大剂量营养补充剂可能有害无益。
以乙胡萝卜素为例，最近便有实验结果发现乙胡萝卜素会令某些人如吸烟者诱发癌症。
该小组正负责修订各种营养补充剂的官方建议每日摄取量，他们花了两年时间去审阅了所有有关抗氧化剂的医学文件后，发表上述报告，指出维生素具有一定作用的同时，却没有足够证据证实能预防疾病。故小组认为不应建议服用大剂量营养补充剂，即使需服用，亦不应超过足够份量。小组调低了大部分营养素的旧有建议每天摄取量。
但也有些营养素的建议摄取量是被调高的，例如维生素Ｃ的最低摄取量便被调高。小组建议，十九岁以上女性每天的维生素Ｃ摄取量应为七十五毫克，比一九八九年建议的六十毫克略有提高。而十九岁以上的男性每天的维生素摄取量应为九十毫克，也比过去建议的六十毫克为高。每天维生素Ｃ摄取量不应超过二千毫克，而吸烟者每天的摄取量应比不吸烟者多三十五毫克。
上述宣布对正在日益兴旺的维生素补充剂制造业有巨大影响。去年，美国营养补充剂市场的总额共五十七亿美元，而单是维生素Ａ和乙胡萝卜素补充剂便占了二亿三千万美元。正在各天然食品店里售卖的多种维生素补充剂便有三百多种含有乙胡萝卜素。至於维生素Ｃ加强补充剂的市场则达到八亿一千万美元。
报告强调自天然食物中摄取这些营养，胜於服用补充剂。例如每天吃五次蔬菜或水果便可摄取到足够的维生素Ｃ量，不必再服任何补充剂量了。
美国饮食学协会女发言人珍妮特．赫尔姆说：「美国人就是有这种心理，认为药丸可以解决一切，而忽略改变不良饮食习惯的重要性。」
以下是引用yinghua在2004-2-11 12:16:50的发言：
我舅父一天要服用维c片12片，真吓到我了。
服Vc多了会中毒的。
我一般是隔天才吃一片。VE也一样。
vc过量会引起结石，所以最好的服用量就是3-4天吃一颗高剂量的泡腾片