某些食物混着吃,可能影响营养素吸收,或不利健康,但有些食物却最好能配成一对,为人体发挥较好的效果。
铁质+维生素C
维生素C和铁质是一对亲密伙伴,因为维生素C可以促进人体吸收非血基质铁(存在榖类、豆类及其它植物性食物中),对素食者尤其重要。「研究发现,75毫克的维生素C可以让吸收率上升3~4倍,」赵强营养师指出。
下次进餐之后,不妨喝一杯柳橙汁,或是吃一颗芭乐、奇异果等高维生素C的水果、帮助自己吸收铁质。
服用补充剂有诀窍
如果服用维生素A、D、E、K的补充剂,可以在饭后吃,因为吃饭时多少摄取了油脂,这一类脂溶性维生素比较容易被人体吸收。
在服用矿物质补充剂时,则要多喝水,可以让补充剂崩解掉,有利人体吸收,黄士懿副教授建议。