银耳(white fungus;tremella)
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生物学特性：
银耳由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体是营养器官，由无数管状的具有隔膜的分枝繁茂的菌丝组成。子实体乳白色，胶质，由多数丛生瓣片组成，宽4-10cm，鲜时柔软，半透明，干燥后呈米黄色，体积强烈收缩到1/10-1/20。担子近球形，纵分隔，10-12×9-10μ。孢子无色，光滑，卵形，6-8.5×4-7μ。
生于温带和亚热带地区，子实体呈白色的胶质食用菌....
属银耳科(Tremellaceae)银耳属。含丰富的蛋白和人体必须得氨基酸及少量脂类，且含大量胶原物质，能降低血脂和血液粘稠度，消除自由基，增加肝脏血液循环， 抑制脂肪的肝脏沉积，保护肝细胞膜的完整。另外，银耳内含的多糖物质能提高集体免疫功能。本品为滋补肝肾，养颜同便的滋补品。
一 化学成分
银耳的化学成分可分为，多糖类，脂类和酶，蛋白质，氨基酸。
多糖类有：酸性杂多糖（多糖A，B，C，AC，BC，TP，TP-1，TF-A，TF-B，TF-B，TF-C，remellan,tremellan,等），中性杂多糖（多糖LCS），胞壁多糖和胞外多糖。
其所含类脂中各留脂含7分别为：麦角留醇16.8%,麦角留-5,7-二烯-3B-醇28.5%,麦角留-7-烯-3B-醇54.7%,在脂肪酸中各脂肪酸含量分别为十一烷酸1.32%,十二烷酸2.37%,十三烷酸1.28%十四烷酸0.09%,十五烷酸5.43%,十六烷酸17.2%,十八烷酸3.11%,十六炭烯-[9]-酸2.37%十八炭烯-[9]-酸38.83%,十八炭烯-[9,12]-酸27.98%。
酶类有两种：甘露糖苷酶和B-N-乙先基-D-几糖胺酶。
蛋白质水解后，含近20种氨基酸，其中脯氨酸含量最高。此外有无机盐4%~6.7%,维生素B等。灰分中含,P,FE,MG,CA,K,NA,等成分。
银耳含有丰富的胶质，对皮肤角质层有良好的滋养作用，
银耳是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，它是我国传统的出口名特产品之一，现已成为国内亿万民众喜欢食用的菇类菌种。据近代化验银耳中有多种维生素等营养成分。如有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，无机盐等。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，对人体十分有益。特别是酸性异多糖，约１６％的银耳多糖，现代医学研究表明，它具有提高机体免疫力和抑制肿瘤微扩散等生理活性，临床上用于肺结核、白细胞减少症和血管硬化等疾病的辅助治疗...
真菌多糖的其他生理功能
真菌多糖大多具有抗肿瘤活性，除此之外尚有部分真菌多糖(如滑菇多 糖、平菇多糖、竹荪苏多糖和草菇多糖等)也具有明显程度不一的免疫刺激剂与抗肿瘤活 性。出于真菌多糖具体化学组成与结构的差异，有些多糖组分还具有各种其他生理功效。 下面以银耳和银耳孢子多糖为例作些补充说明。
1，抗衰老作用
银耳多糖能明显降低小鼠心肌组织的脂褐质含量，增加小鼠脑和肝脏组织中的SOD 酶(超氧化物歧化酶)活力。有试验表明，银耳多糖可明显延长果蝇的平均寿命，增长 率为28％，果蝇中脂梅质含量降低23．95％，但银耳抱子多糖对果蝇寿命和脂褐质含量 的影响不及银耳多糖明显
2，促进蛋白质与核酸的合成
银耳和银耳抱子多糖能促进人体血清蛋白质和淋巴细胞RNA的生物合成，但对淋 巴细胞DNA生物合成的影响不明显。此外，200mg／k8×5d(灌胃或皮下注射)的银耳 多糖能促进正常小鼠和部分切除肝脏的小鼠的肝蛋白质合成。在正常小鼠身上主要表现 为血清蛋白质合成增加，而在部分切除肝脏的小鼠身上对肝脏结构蛋白合成的促进作用 大于对血清蛋白质合成的促进作用。银耳多糖还促进肝RNA合成但不影响DNA合成，对正常或肝损伤小鼠的肝糖原含量也无影响。
3．抵抗放射性的破坏并增加白细胞含量
银耳抱子多糖(灌胃，2mg／只×7d)对[60Co]射线引起的小鼠放射性损伤有一定 的保护作用，存活率比对照组高78％，原因可能是多糖促进射线损伤造血细胞的修复，加 速造血功能的恢复。银耳多糖可使经20。64×10“C／kg[60Co]照射的小鼠脾、胸腺与骨 髓中DNA合成速度于9d后明显增快，与对照组差异显著。银耳或银耳抱子多糖对环磷 酰胺引起白细胞数目下降有明显的抑制效果，因此可作为肿瘤患者临床放化疗的辅助治 疗物质。
4．抗溃疡与抗炎症作用
银耳和银耳抱子多糖对大鼠应激型溃疡有明显的抑制作用，可减少大鼠醋酸型溃疡 面积，但对胃酸分泌及胃蛋白酶活性影响不明显。此外，银耳多糖对急性渗出水肿型炎 症也有一定的抵抗作用，抗炎症与抗溃疡两者之间可能有一定的相互关系。
5．降血糖作用
银耳和银耳孢子多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠有明显的预防作用，在注射四氧嘧啶 前lh喂以多糖300mg／kg，可观察到小鼠血糖的升高幅度明显降低。其作用机理可能是 多糖减弱了四氧嘧啶对B-胰岛细胞的损伤。银耳或抱子多糖对正常的或四氧嘧啶诱发的 高血糖也有明显的抑制作用，促使葡萄糖耐量恢复正常，减少糖尿病小鼠的饮水量。
6．降血脂、抗血栓作用
银耳和银耳抱子多糖可明显降低高脂大鼠的血清胆固醇水平，作用肯定。两种多糖 分别以27．8mg／kg和41．7mg／kg剂量通过灌胃提供给家兔，可明显延长其特异性血栓 及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓干湿重，降低血小板粘附率和血 液粘度，降低血浆纤维蛋白原含量并增强纤溶酶活性，表明它们具有明显的抗血栓作用。
7．保肝作用
口服或腹腔注射银耳多糖能明显抵抗由于四氯化碳引起的谷丙转氨酶的升高，缓解 四氯化碳所引起的肝细胞损伤。正如上述，银耳多糖还能促进肝脏合成蛋白质的功效。通 过对小鼠肝细胞超微结构的观察表明，银耳多糖使得肝细胞内粗面内网质、糖原明显增 加，而基质却相应降低，这表明肝细胞合成蛋白质功能活跃，糖原增多表明能量的供给 与储存增加。银耳孢子多糖还可治疗慢性活动性肝炎和慢性迁移性肝炎，使HBsAg转阴 并改善症状。
8．抗凝血作用
用银耳多糖给小鼠灌胃有延长凝血时间的作用，在50mg／kg剂量时与对照组相比差 异显著。银耳多糖的抗凝血作用显效缓慢，消失也缓慢，它不影响凝血酶原时间与出血 时间，所包含的机理在于多糖影响了血小板的凝集力与粘着力以及内源系统某些因子的 活性。银耳多糖和银耳孢子多糖在体内外试验均显示出其明显的抗凝血作用。口服效果 尤佳。
9．增强骨髓的造血功能
银耳多糖能兴奋骨髓的造血功能，可抵抗致死剂量的[“Co]射线或注射环磷酰胺所致的骨髓抑制。实验表明，接受多糖的放射组其骨髓有核细胞较对照组多186％，而化疗组的骨髓有核细胞较对照组多77．1％。此外，银耳多糖对心血管系统也有一定的作用，可治疗慢性肺源性心脏病。D—葡萄糖残基连接起来。通过a(1--3)键连接的D-葡聚糖具有一种带状的单链构象，沿着纤维轴伸展而不是呈螺旋状，所以没有抗肿瘤活性。而水生植物药莱中所含的酸性杂多糖及降解产物，是通过B(1--3)键连接的D-半乳聚糖或甘露聚糖组成主链，不是D-葡聚糖，显然也没有抗肿瘤活性。
这些多糖类物质的分子量都很大，溶入水中都是胶体物质，因为含有大量亲水性的－OH基而有很强的亲水性，是典型的亲水胶体..........
[此贴子已经被作者于2004-5-20 1:32:50编辑过]
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迷迷女巫
Post By：2004-5-18 21:34:37 [只看该作者]
把橄榄油加进去，油水分离，好在我手头有卵磷脂，120ml里放了三颗，银耳胶橄榄油的混合液变成乳化状的了了，
然后加入ve4颗和董衣草8滴、橙花、玫瑰、天竺葵、依兰各4滴，感觉好象不该加依兰，加进去后香味没那么好闻了，我现在还在怀疑，是不是银耳胶熬的太过损失了有效成份？还有120ml中加的精油品种和数量是不是过多了？我当下就做了个面膜，没不良反映，感觉皮肤一下子收紧了，但外层有油，估计橄榄油的渗透速度没有银耳胶和卵磷脂的快，二十分钟洗净脸，感觉不错，呵呵，我就用它来当眼霜和面膜使用了。
