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主题：[求助]银耳胶的保质期
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chachapig
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等级：粗通皮毛 帖子：140 积分：532 威望：0 精华：0 注册：2004-3-9 0:23:12 		  发帖心情 Post By：2004-5-18 20:15:53 [显示全部帖子]

以下是引用ICEDEW在2004-5-18 19:08:17的发言：

最好放在冷藏室，胶原蛋白最佳保存温度为2-8度。。。。 当冷冻时，被冻组织发生变性，会产生海绵化和硬化，粘着性和持水能力下降。冻结时形成冰晶，蛋白质分子周围脱水，发生凝集变性。。。。 冻结的温度及冻结的速度对蛋白质的变性有很大影响。。除非是专业的快速冷冻！ 冻结温度低、快速冻结、变性较小。。。
历害

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佩服啊，，，


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