主题：胶原蛋白

猪蹄美容最新发现： 民间一直流传着的吃猪蹄能美容的说法，还真是有一定的道理，不过原因倒并不是许多人想像的那样，是因为猪蹄当中含有胶原蛋白，吃了以后能够被人体吸收转化，而真正的原因在于，咱们人体在合成新胶原蛋白时需要大量的羟脯氨酸，而这种物质在猪蹄肉皮当中的含量比较丰富，经常多吃这些含有羟脯氨酸的食物自然会促进人体胶原蛋白的合成，对皮肤当然也就大有好处了。
(转自央视新闻www.cctv.com/lm/813/12/71796.html)

蛋白质受到物理化学因素（如加热、紫外线、高压、有机溶剂、酸、碱）的影响时，可使维持空间结构的次级碱断裂，性质改变、生物活性丧失，称为蛋白质的变性。 胶原蛋白结构----1. 大分子胶原蛋白----食品（分子链接长个头大，不易被打断，可以煮来吃） ----2. 活性胶原蛋白------美容（酶裁减成的小小分子，比较脆弱）

猪蹄、猪皮、鱼皮、鸡翅、等.....