主题：基础用油-橄榄油

生物学特性 油橄榄(Olea europaea L.)在植物分类学上被划归为木樨科(Oleaceae)，木樨榄属(Olea)。油橄榄是亚热带常绿乔木，喜光、耐旱。目前，油橄榄的栽培品种有500种之多，广泛种植的约140种。它们大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大类。通常情况下，二年苗龄的小树定植后三年试花试果，六年开始进入盛果期。正常管理下，橄榄树的盛果期可持续四五十年甚至百年以上。
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油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要pH值在6.5～8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。
橄榄树无落叶期，叶子正面绿色，背面呈银绿色。叶片的平均寿命应在二年以上。十月至次年一月是油橄榄的采收期。入秋，橄榄果的颜色从青绿色逐渐变成黄绿色、紫红色，最后变成黑色。成熟时果肉饱满，油脂丰富。
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产地历史
橄榄树的原产地从时间上来说已无法考证了。但它与地中海的文明扩展相重合。学术界认为其发源地应该是在叙利亚和巴勒斯坦的地中海沿岸。在公元前十四世纪到十二世纪间，橄榄树已遍及希腊。自公元前六世纪以来，遍及了地中海国家。在腓尼基人拥有海上统治时期，橄榄的种植被引入西班牙。美洲的发现更加加快了橄榄种植面积的扩大。在对美洲征服过程中带去的植物之一 -- 一株橄榄树，现在依然生机勃勃。
1964年，在周恩来总理亲自倡导下，我国开始大规模引种工作。经历了几十年的风雨洗礼，油橄榄在我国的部分地区终于保存下来，并有与原产地相当的生长与结果表现。 花期
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结果树
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橄榄园
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