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---- [转帖]寿司制作全攻略 (http://naha.org.cn/dispbbs.asp?boardid=31&id=10572)
-- 发布时间：2004-6-21 10:58:07
-- [转帖]寿司制作全攻略
因为发誓不再进小日本的餐厅，只好自己动手做寿司了。下面的是转贴，不过我试着做了一次寿司饭，因为用的是白醋，感觉酸味很重，后来在旺市百利买到了白米醋，还没试过效果。 做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6
把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，如图所示由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！
看，饭铺好了！
可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以。
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟
瞧，好了。。。
切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片。
完成啦！开始享用吧，各位去试试。记得捧场阿，后面还有！！
-- 发布时间：2004-6-21 11:06:14
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谢谢，楼主。
偶一直以为自己动手做会很麻烦的，
原来这么简单，信心大增...
-- 发布时间：2004-6-21 12:04:33
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寿司席哪里买阿？
-- 发布时间：2004-6-21 12:31:53
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若在北京，崇文门新世界、华润超市国贸店我都看到过，据说红桥也有而且很便宜。
-- 发布时间：2004-6-21 14:45:36
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好啊！ 以后都在家里做寿司，不去店里吃了！
-- 发布时间：2004-6-21 23:27:56
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动手试试。
-- 发布时间：2004-6-22 8:48:18
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我的寿司席是朋友从日本给我带回来的，但放在家里有1年了，也没动过。呵呵，总觉得陷比较难弄。我们这里新鲜的海鲜太少了，如果不新鲜的话，生吃又害怕会。。。。各位JM，你们都是用的什么陷啊？
-- 发布时间：2004-6-22 12:59:59
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我都是外面吃，家里做的味道还是跟外面有差距，当然要去好的店，否则味道也跟自己做的差不多
-- 发布时间：2004-6-23 10:28:24
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以下是引用紫色香味在2004-6-22 8:48:18的发言：
我的寿司席是朋友从日本给我带回来的，但放在家里有1年了，也没动过。呵呵，总觉得陷比较难弄。我们这里新鲜的海鲜太少了，如果不新鲜的话，生吃又害怕会。。。。各位JM，你们都是用的什么陷啊？
我的寿司席是朋友从日本给我带回来的，但放在家里有1年了，也没动过。呵呵，总觉得陷比较难弄。我们这里新鲜的海鲜太少了，如果不新鲜的话，生吃又害怕会。。。。各位JM，你们都是用的什么陷啊？
自己在家做，就是这点好，想吃什么放什么， 我喜欢金枪鱼，可以自己用沙拉酱拌金枪鱼。另外有些陷里放点生黄瓜丁会很爽口。
-- 发布时间：2004-6-23 10:49:35
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如果请家中的男士来做寿司更好，因为男人的手温较女人低，较少影响寿司的味道，所以寿司店里做饭团的都是男的，这是一个曾经在寿司店工作过的女孩告诉我的。