我们常吃的蜜饯就有陈皮做的，它具有近似于柑橘的香甜味道，常用来开胃，促进消化。

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◆生物学特性 陈皮又名红橘、大红袍、川橘。 为芸香科植物橘Citrus reticulata Bianco的果皮。 常绿小乔木或灌木，高3～4m.叶互生，单身复叶；叶片披针形或椭圆形，长4～11cm，宽1.5～4cm先端渐尖，全缘或为波状钝锯齿，具半透明油点。花单生或数朵生于枝端和叶腋，白色或带淡红色；花萼杯状，花瓣5，长椭圆形；雄蕊15～25；雌蕊1。柑果近圆形或扁圆形，红色、朱红色、黄色或橙黄色，囊瓣7～12。种子卵圆形，白色。花期3～4月，果期10～12月。 栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。全国各产橘区均产，。 果实成熟时制取果皮，晒干。

◆陈皮性态 果皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

◆历史 《续世说新语》：枇杷黄，医者忙，橘子黄，医者藏。枇杷黄的时候当时不知有什么流行病，陈皮很常用，所以医生要赶紧收藏一些。 《离骚、橘颂》：后皇嘉树橘徕服，受命不迁生南国。王羲之：奉橘三百枚，霜未降未可多得。十月二十四日，节气已经霜降。 元代王好古也说“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮”。

◆陈皮的利用 1、陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。 2、中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。 3、在凉果、食品方面，陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。

陈皮（Tangerine Peel） 拉丁学名：Pericarpium Citri Reticulatae 科名：芸香科 Rutaceae 是从橘及其栽培变种的干燥成熟果皮蒸馏提取的精油，有橘的清香，为淡黄色液体。 化学成分：右旋柠檬烯（d-Limonene）、柠檬醛等

◆精油的应用 呼吸系统（蒸汽吸入） 解决问题：有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。

循环系统（按摩） 解决问题：能兴奋心肌，还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。

消化系统（按摩） 解决问题：对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

泌尿系统（按摩） 解决问题：能使肾容量减少，有抑尿作用 推荐搭配：罗勒、佛手柑、洋甘菊、快乐鼠尾草、乳香、天竺葵、葡萄柚、薰衣草、柠檬、柠檬香茅、柑橘、橙花、甜橙、苦橙叶、玫瑰

陈皮在芳疗中的应用 1、陈皮油的香味，吸入后令人特别轻松愉快。与佛手柑(Bergamot)混合使用，效果更佳。用于蒸汽吸入，可以消头痛，除痰。

2、由于它对于胃肠道有很好的功效，用来与基础油混合，对胃部进行按摩，可促进胃液的分泌，达到健胃的疗效。